Portafortuna
ポルタフォルトゥーナについて
野菜の力を最大限に活かす
With Youは
「安心安全のお野菜でこころと
からだを満たしたい」
をコンセプトに立ち上がりました。
そんなWith Youが植物工場で作る
完全無農薬のお野菜が
【Portafortuna＝ポルタフォルトゥーナ】です。
衛生的で栄養価が高く、一年中”旬”のお野菜を
お届けする事が出来ます。
Portafortunaの特徴について
1.無農薬栽培
工場内は、衛生区画として仕切られているため、
栽培空間は無農薬無害虫栽培になります。
作業者は、あらかじめ衛生服を着用して栽培しているため、衛生的です。
2.栽培品種
写真のように、栽培棚ごとに照明時間の設定が可能で、
栽培トレイ毎に養液や栽培ピッチ等を任意に設定できることから
同時に10種類以上の野菜を並行して栽培可能です。
多品種少量生産が可能で、
ホテルやレストラン向けに最適です。
ブレンドにより、色彩、栄養価、食味など
お客様のご要望に細かくお応えできます。
3.野菜の品質調整
（チューニング）
栽培環境を自由に設定できることから、味や食感はもちろん、
栄養価も調整できます。
さらには、ヨーロッパなどでは規制対象となっている
硝酸態窒素を欧州基準以下に設定することもできます。
葉の大きさ
12cm
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1cm
葉の厚さ
厚い
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うすい
食感
しゃきしゃき
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柔らかい
発色
濃い
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淡い
食味
苦い
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あっさり
4.ブレンド技術による調整
野菜単品種をそれぞれ独立栽培をしているため、ブレンドにより、様々な組み合わせによるメニュー調整が可能です。
1. 彩調整
・緑色の野菜＋赤色野菜＋薄緑色の野菜＋エディブルフラワーなど
2. 食味調整
・食感調整・食味調整・食物繊維量の調整
・野菜の柔らかさ固さ調整・和洋中のメニュー最適化調整
・消費者年齢別ブレンド調整・男女別ブレンド調整
3. 栄養価の調整
・管理栄養土による食べ合わせを含めたブレンド調整
